Ganadería

Para mantener la calidad y sanidad de la producción ganadera en San Luis Potosí se han invertido alrededor de 66 millones de pesos en el último año por el Gobierno del Estado, en programas de prevención, control y erradicación de enfermedades.

Derivado de estos planes de acción, en la producción pecuaria se está libre de la fiebre clásica en porcinos, en proceso de erradicación en la tuberculosis en bovinos y de control de brucelosis en los ovinos y caprinos. 

En producción aviar, nuestro estado mantiene su clasificación como libre de salmonelosis y la enfermedad de new castle en la crianza de aves y se está en atención permanente para erradicar la influenza. 

Abasto

Cabe hacer mención que debido a la privilegiada ubicación geográfica del estado, le permite contar con el eje carretero más importante del país, además de contar con una red ferroviaria que facilitan el abasto en toda la entidad .
El estado para su abasto cuenta con 25 rastros municipales, 3 centros de abasto ubicados en las ciudades más importantes de la entidad;   además el sector oficial participa en esta importante actividad con 702 tiendas de abasto popular que comprende tiendas rurales  y las del  programa de apoyo a las zonas populares urbanas.
En lo que respecta a mercados, tianguis y misceláneas, estos se encuentran en todo el estado cubriendo la demanda de productos básicos;  las tiendas departamentales se encuentran ubicadas en las cabeceras municipales más importantes incluyendo las tiendas de las instituciones del sector oficial IMSS e ISSSTE.
En cuanto a bodegas oficiales  existen un total de 50, de las cuales: 2 pertenecen a Almacenadora Centro Occidente, S.A. (ACOSA),  47 a Bodegas rurales Conasupo, S.A., (BORUCONSA), una Bodega de Leche Industrializada Conasupo, S.A., (LICONSA); la capacidad total almacenamiento es de 94,469 toneladas.

Educación

El estado de San Luis Potosí en materia de educación enfrenta una problemática de la que no puede sustraerse debido a los grandes retos que enfrenta la educación a nivel nacional en sus diferentes grados. Entre esta problemática se encuentra la irregular distribución de planteles de educación básica, esto debido a las condiciones de topografía del territorio potosino.
Lo anterior provoca que existan algunos planteles con sobrecupo de alumnos y otros con pocos, en esta situación también inciden otros factores como el grado de urbanización, la planeación indebida, crecimiento de la población en edad escolar.
Sin embargo tanto el gobierno estatal como el federal, han desplegado esfuerzos para tratar de abatir los problemas descritos así como los rezagos educativos; es así como ofrecen servicios de educación con una amplia cobertura y que año con año se vea incrementada la infraestructura educativa.

Los esfuerzos de los gobiernos en sus diferentes niveles, se ven reforzados por los planteles privados que en número importante concurre a brindar  este servicio.
La infraestructura educativa en el estado, es de un total de 8,029 escuelas.

Economía

San Luis Potosí posee una provechosa ubicación en el territorio mexicano debido a que es un punto intermedio entre las tres ciudades más importantes del país: la Ciudad de México, Monterrey y Guadalajara y entre 4 grandes puertos de altura: Tampico, Altamira, Manzanillo y Mazatlán. Además y sus climas variados así como su red carretera y ferroviaria la cual satisface sus necesidades de intercambio comercial le permiten ser uno de los pocos estados del país en los que se puede desarrollar una infraestructura empresarial importante.
El impacto económico del estado se debe a varios factores como el turismo, la industria y su ubicación geográfica que permite el desplazamiento rápido de productos a casi cualquier parte de la República Mexicana. Sin embargo, este desarrollo económico sólo se ve en la capital del estado, lo que ha motivado una gran migración a la zona conurbada de las zonas rurales así como a otros estados vecinos como Nuevo León y Tamaulipas y principalmente a los Estados Unidos.

Conociendo San Luis Potosí

Agricultura

Debido a que el estado de San Luis Potosí ha avanzado en la erradicación de la tuberculosis bovina, lo coloca con posibilidades de exportar ganado, así lo dio a conocer la Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos (SEDARH). 

Los avances que el Estado ha registrado el último año en esta materia son notables, y se encuentra en la fase de erradicación de la tuberculosis bovina, por lo que la SEDARH se encuentra atenta para cumplir los lineamientos necesarios para que el estado exporte la carne, por ello recibirán al mayor organismos sanitario en México que es el Servicio Nacional de Sanidad e Inocuidad, que establecen que el estado se encuentra en etapa de erradicación de esta enfermedad. 

El secretario de agricultura indicó que en el mes de febrero tendrán una reunión en Denver, Colorado en donde se programará la visita de la comisión binacional de sanidad que está formada por técnicos expertos mexicanos y norteamericanos, una vez que ellos hagan un dictamen de la situación, San Luis Potosí podría ser incorporado a la lista de estados mexicanos que tienen posibilidades de exportar ganado bovino. 

El propósito es que el estado exporte al cien por ciento, por ello se están preparando con los requisitos que se deben cumplir para que la visita de los técnicos tengan el efecto esperado, pero admitió que los municipios cercanos a la capital del estado podrían no ser aptos para exportar, toda vez que se busca comercializar carne y estos tienen una actividad lechera. 

Cultura

En la época prehispánica, el territorio de lo que hoy es el Estado de San Luis Potosí fue frontera cultural de las regiones Aridoamérica y Mesoamérica permitiendo una gran diversidad de pueblos y costumbres.

La zona Huasteca estuvo habitada por pueblos mesoamericanos, pueblos que compartieron cientos de años atrás la misma cultura que los mayas y que posiblemente se separaron de ellos en el preclásico cuando los zapotecas y olmecas fueron incrementando su presencia hacia el centro y sur de lo que hoy es Veracruz. Los huastecos dejaron huella de su presencia en los numerosos sitios arqueológicos que hoy todavía se encuentran en los Estados de Tamaulipas, Hidalgo, Veracruz y San Luis Potosí. En la Huasteca potosina dos sitios se encuentran en investigación: Tamtok y El Consuelo, ambos ubicados en el municipio de Tamuín. Durante el épiclásico la Huasteca fue invadida por culturas nahuas. Hoy día la huasteca tiene presencia Teenek y Nahuatl.

La zona media de San Luis Potosí fue una zona poblada, en la época prehispánica, por las culturas pame y otomí. Estas culturas -como en toda frontera- compartían las formas de vida de ambas regiones. Es decir, compartían tanto la forma agrícola-sedentaria como la nómada-cazadora. Actualmente viven en la zona media culturas pame que se llaman a sí mismos xi'oi.

Turismo

• Tamtoc
• Sótano de las Golondrinas
• Las Pozas de Xilitla
• Cascada de El Salto
• Cascada de Minas Viejas
• Cascada de Tamul
• Cascada de Tamasopo
• Real de Catorce
• Cerro de San Pedro
• Laguna de la Media Luna (Rioverde)
• Catedral de Matehuala (Catedral de la Inmaculada Concepción)
• Matehuala (Plaza de Armas)
• Matehuala (Cerrito Blanco)
• Museo Interactivo Laberinto de las Ciencias y las Artes
• Parque Tangamanga I

Himno

Gastronomía

La comida típica en San Luis Potosí se compone por tradición indígena principalmente de maíz, que al fusionarse con la comida española incorpora carnes como la de puerco y de pollo. Su variedad es grande y se pueden disfrutar platillos como el fiambre potosino o los famosos tacos rojos “Camila” de queso, servidos con zanahorias y papas asadas, espolvoreados con queso fresco. Los postres incluyen el queso de tuna y los elaborados con leche de cabra como natillas y cajetas.
Las enchiladas potosinas son un platillo característico de San Luis Potosí. La base de su cocina parte de una gran variedad de platillos originarios de las regiones aledañas, un ejemplo de ellas es el zacahuil de la huasteca potosina, en la cual también es típico el platillo: enchiladas huastecas. La gastronomía en el estado de San Luis Potosí es muy variada, por ejemplo, se elaboran los nopalitos guisados con jitomate, cebolla, cilantro, vinagre o aceite; el queso de tuna, hecho con el jugo de la tuna cardona; el colonche, bebida alcohólica resultado de la fermentación de la tuna cardona; el aguamiel, producto natural que se forma dentro del maguey, las famosas enchiladas potosinas, etcétera.
En la Zona Media:En Rioverde preparan tamborcitos y gorditas con carne deshebrada. De aquí es tradicional el asado de boda, compartido con la zona altiplano, que como su nombre lo indica, se acostumbraba servirlo como platillo principal en la celebración de los enlaces matrimoniales, los religiosos, por supuesto. Este platillo va preparado con carne de puerco, atiborrado de una pasta de chile -parecida al mole, pero un tanto más líquida- a base de chile ajillo, ancho y cascabel. La bebida obtenida a partir de la fermentación de la tuna conocida como el colonche. Las chancaquillas que son dulces preparados con la miel del piloncillo y pepita de calabaza en forma circular. Las enchiladas rioverdenses-Rioverde es el municipio y centro neurálgico de esta zona- rellenas de papa con chorizo, acompañadas con un pieza de pollo o cecina y chiles en vinagre
Cecina y zacahuil en La Huasteca; enchiladas huastecas y enchiladas potosinas; pulque, aguamiel, colonche (bebida) en casi todo el estado; guiso borracho en la Sierra Madre; tuna, queso de tuna, cajetas, jamoncillos y dulces de leche en el Panino Ixtlero, Quesadillas rojas, Enchiladas potosinas, Caldo huasteco, Mole de olla, Tamborcitos, Enchiladas en cacahuate, Pastel indio, Chochas con cerdo, Guiso borracho, Fiambre potosino, Palmito, Frijoles con cola de cerdo, Zacahuil, Postres: queso de tuna, cajeta de leche de cabra, panecitos de pulque, gelatina de tuna, capirotadas, Bebidas: atole de aguamiel, pulque y colonche (tunas maceradas en alcohol, azúcar y canela).

ENCHILADAS POTOSINAS

Escudo

TAMUL

Población

Según los datos que arrojó el II Censo de Población y Vivienda realizado por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) con fecha censal del 12 de junio de 2010, el estado de San Luis Potosí contaba hasta ese año con un total de 2 585 518 habitantes, de dicha cantidad, 1 260 366 eran hombres y 1 325 152 eran mujeres. La tasa de crecimiento anual para la entidad durante el período 2005-2010 fue del 1.4%.